大豆蛋白，全稱大豆蛋白質，是指大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是穀類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。
大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養價值上，可與動物蛋白等同，上也是最接近人體氨基酸，所以是 營養的植物蛋白質。大豆蛋白有着動物蛋白不可比擬的優點，大豆蛋白雖然不過不含膽固醇，它特有的異黃酮具有降膽固醇的作用。
大豆蛋白粉是一種針對特定人群的營養性食品補充劑。作為氨基酸補充食物，可為幼儿、老人、運動人群、朮前朮后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。
另外食慾不好或消化功能不良的人以及通過節食方法來減肥者、都可能蛋白質攝入不足，這不僅會導致儿童發育遲緩，影響機體水分代謝，還可能導致免疫下降睡眠不良和貧血等多種疾病。在這些情況下，優質蛋白粉就成為一種良好的補充品。
